Für Kartoffeln aus dem Glas benötigt man gekochte Kartoffeln, die in Gläser gefüllt werden. Die Kartoffeln werden mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben gewürzt und mit Wasser oder Brühe aufgegossen. Die Gläser werden anschließend verschlossen und im Backofen oder im Wasserbad erhitzt, bis die Kartoffeln durchgewärmt sind. **

Das hängt von der Anzahl der Portionen ab, die du kochen möchtest. Als Faustregel gilt etwa 200-250g pro Person. Also, wenn du für 4 Personen kochst, benötigst du etwa 800-1000g Kartoffeln. **

Ein beliebtes Rezept mit Steckrüben, Mettenden und Kartoffeln ist Eintopf. Dafür werden die Steckrüben und Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten, zusammen mit den Mettenden in einem Topf mit Wasser gekocht, bis alles gar ist. Gewürzt wird der Eintopf mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Gemüsebrühe. Serviert wird er heiß und kann nach Belieben mit frischer Petersilie garniert werden. **

Um Athos-Kartoffeln zuzubereiten, schneide Kartoffeln in dünne Scheiben und lege sie in eine Auflaufform. Mische Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und gieße die Mischung über die Kartoffeln. Backe sie dann im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviere die Athos-Kartoffeln als Beilage oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat. **

Die Honauer Kartoffeln sind eine schwäbische Spezialität, bei der gekochte Kartoffeln in einer Pfanne mit Zwiebeln und Speck angebraten werden. Dazu werden die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gewürzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Majoran. **

Ein DDR-Rezept für eine Stulle mit Kartoffeln ist zum Beispiel die "Kartoffelstulle". Dafür werden gekochte Kartoffeln in Scheiben geschnitten und auf eine Scheibe Brot gelegt. Dazu kommen dann noch Zwiebelringe, Gewürzgurken und eventuell etwas Schinken oder Wurst. Die Stulle wird mit Senf oder Mayonnaise bestrichen und mit einer weiteren Brotscheibe bedeckt. **

Mit verkochten Kartoffeln kann man zum Beispiel Kartoffelpüree zubereiten. Dafür die Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und mit etwas Milch, Butter, Salz und Muskatnuss vermengen. Wer es gerne cremiger mag, kann auch Sahne hinzufügen. Das Püree kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. **

Für den Auflauf aus Kartoffeln, grünen Bohnen und Hackfleisch benötigt man etwa 500g Kartoffeln, 300g grüne Bohnen, 300g Hackfleisch, eine Zwiebel, 200ml Sahne, 100g geriebenen Käse und Gewürze nach Belieben. Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten, die grünen Bohnen werden blanchiert. Das Hackfleisch wird mit der Zwiebel angebraten und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt. Dann werden alle Zutaten in einer Auflaufform geschichtet, mit Sahne übergossen und mit Käse bestreut. Der Auflauf wird im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30-40 Minuten geback **